（中央社记者廖禹扬台北19日电）为满足多元化社会健康饮食需求，经济部科技专案推动食品结构设计创新，引入全物利用、天然来源、降低破坏、去除有害、减少添加等洁净标示概念，开发美味、健康又便利的食品。
洁净标示概念约在2003年从欧洲兴起，通路商要求食品生产商减少人工添加物，欧盟过去为便利消费者识别添加物及使用量，利用E-编码（E-Number）标示添加物，目前虽尚无明确法规定义，但依国际观点，符合不含化学添加剂、成分简单、最少加工制程产品，就属于洁净标示概念产品。
因应消费者对健康及减少使用人工添加物的国际趋势，食品工业发展研究所在经济部技术处科技专案支持下研发洁净标示概念产品。除使用天然原配料、减少人工添加物及减少油盐糖等要求外，还得顾及产品质感及食安。
目前已技转国内业者推出的洁净标示概念产品包括无添加磷酸盐肉制品，以及可取代盐与味精的100%天然风味调味料，其中无磷酸盐肉制品包括扛丸、肉干等，预估将带动洁净标示概念肉制品产值逾新台币1.2亿元。
此外，食品所也开发冲泡即食米饭，解决市售产品外观不完整、口感软烂等问题，口感不输现煮米饭，预计在今年下半年上市，可望开拓外销市场，带动即食餐食产业发展。
技术处表示，洁净标示概念产品开发，将可给予消费者更多新选择，并配合国际趋势，有助外销。根据市场调查机构MarketsandMarkets预估，洁净标示配料市场商机在2022年将达471亿美元（约合新台币1.4兆元）。（编辑：杨凯翔）1070619
食品减少添加物经济部推洁净标示概念
发布时间：2024-11-26
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