国内疫情趋缓，为餐饮市场注入强心针，业者认为，后疫情时代“优胜汰劣”趋势更明显，外送与零售商机将顺应宅经济需求而延续，并改变餐饮业者的人力与营收结构。

国内疫情明显趋缓，台湾已多日无新增武汉肺炎（2019冠状病毒疾病，COVID-19）确诊，带动民众外出用餐信心回笼，国内5大上市柜连锁餐饮王品、瓦城、豆府、干杯、汉来美食，合计在台湾共有逾500间餐厅，均观察到自5月初起来客数大幅成长，业绩在五一长假与母亲节档期明显回温。

举例来说，旗下在台有277间餐厅的王品集团至5月11日为止，来客数比4月同期成长87.8%；在台湾经营7家“汉来海港”吃到饱餐厅的汉来美食观察，旗下来客数从3成逐步回升，5月起已经超过6成，母亲节档期更全满。豆府也观察到母亲节档期到店用餐的人数逐步回温，订位达8成。

国内连锁餐饮业者4月营收表现仍受到疫情阴霾笼罩，但营收年减幅度已较3月收敛；法人看好，疫情持续趋缓，5月业绩将恢复到接近正常的水准。

而迎接疫情之后的餐饮市场，连锁餐饮普遍认为，市场将呈现大者恒大的趋势，并扩大了外送市场商机。

产业人士观察，疫情加速拉升，扩大了外送市场商机，也改变餐厅内用和外送服务的比例，对餐饮业来说，势必影响营收结构，面对外送商机扩大趋势，过去较少着墨外送的连锁餐饮业者如何拿下这个市场，是必须严肃思考的课题。

王品表示，“品牌优先、现金为王”是面对变局的策略。王品资产负债表3项现金部位达新台币30.94亿元，有实力因应疫情，展望后续，王品将优化各品牌核心价值，持续强化市场竞争力。

瓦城则认为，民众接下来迎接的是“防疫新生活”，势必持续为市场带来改变，从餐厅业者的角度来看，民众外出用餐、餐厅体验需求不会完全被取代，而防疫期间的严格措施，势必成为未来的主要的考量，安心美味将成为餐厅营运的优先重点。

瓦城并指出，餐饮势必得发展更多元的经营通路，瓦城同步透过研发，积极扩大外带、外送销售管道，5月起旗下5品牌与外送平台合作再度新增37家门店，服务店点共达109家，盼进一步拓展营收广度。

汉来美食指出，国内疫情趋缓，感觉人潮回笼，但为配合-各种防疫政策，餐厅座位数减少，翻桌率降低，营收目前还是无法回到以往的水准，促销活动的力度和成效应该会在疫情真正稳定后才会看到效果。