疫情冲击餐饮业，过去吸客力十足的吃到饱餐厅业绩受影响，汉来美食主管指出，来客平均剩3成，但集团积极突围将切入干拌面市场，并扩大冷冻食品、端午粽子销售，盼弥补营收缺口。

旗下有“汉来海港”的汉来美食3月营收新台币1.4亿元，受疫情影响，较去年同期减少51.76%，第1季整体业绩约8.4亿元较去年同期减少18.52%。汉来主管认为，这次疫情比以前的SARS还严重，恢复期可能会有一段时间。

汉来美食主管指出，3月初来客数影响还算轻微，但3月中旬起台湾境外病例大爆发，导致“汉来海港”来客人数陡降，最低曾创一个餐期只有不到百名的来客数，现在来客数平均约维持3成左右，且全台“汉来海港”冲击都差不多。

旗下有“飨食天堂”、“飨飨”等吃到饱餐厅的飨宾餐旅集团，来客也受到影响，先前干脆宣布，旗下全品牌40家门巿每餐期来客数限制5成，即使订位数超过也不接受。

汉来海港餐厅今天宣布推出一年一度的甜点季，邀请主厨平冢牧人打造一系列“防疫系”甜点，将酒酿、毛豆、白木耳等入甜点，期望吸引人潮。

趁著疫情期间，汉来美食进行原定整修计划，高雄汉来大饭店10楼的4个餐厅今天起全面封馆整修，预计7月重新开幕。

汉来坦言，营收主体本来就来自吃到饱自助餐和宴会厅，因此波动比较剧烈，但汉来积极突围，旗下全品牌都有外带服务，高雄本馆福园餐厅靠着卖便当让业绩达标。

延伸营收触角，汉来主管表示，将切入干拌面市场，预计4月推出，首波估计销售40万包，继冷冻猪脚之后，也将研发第二波冷冻食品，预计5月中旬在电商推出，后续还会洽谈实体通路。

瞄准端午节商机，汉来这次将销售上万组粽子，比去年销售几百组的业绩大幅增加，有望贡献近700万元营收，弥补因疫情冲击的缺口。

展望今年，汉来展店计划持续，今年将持续拓点“上海汤包”，7月以后还会有2个新品牌问世。