外送市场兴盛，不过，又有业者宣布退出台湾市场。学者认为，后进者突围不易，业者应思考做出差异，像是提升外送品质、优化外送员劳动权益，或许将是成功立足的关键。

宅经济兴起，外商、本土业者先后进入市场，街头常见身穿着不同颜色制服的外送员骑着机车呼啸而过，由北到南合作餐厅激增。爆发肺炎疫情后，更推升外送产业发展，进入战国时代。

外送平台以Foodpanda、Ubereats两大龙头业者，两者合作餐厅均突破万家，foodpanda2012年进军台湾，外送版图从台北市开始，相较于2018年，2019年订单数成长高达32倍，活跃使用者年成长达21倍；Ubereats则是在2016年来台，日前宣布2019年上半年平台活跃用户和外送趟次成长3倍。

东方线上针对1000位20岁至59岁民众进行调查，去年3月曾使用外送平台者为15.5%，到了今年3月为33%，东方线上副总监杨少夫说明，一年之间使用者以倍数跳增，显见外送平台在台湾进入快速成长阶段，民众接受度也大幅提升，预估外送平台短期将维持成长态势。

然而，户户送却在本周宣布，“为了将资源集中投放于欧洲、亚太与中东等地区，决议关闭台湾市场业务”，此举引发市场议论；早在户户送离开台湾前，诚实蜜蜂、吃饱没接连宣布退出。

商业发展研究院商业发展与策略研究所副所长朱浩说，业者早进入市场，较获得民众关注，随着服务范围拓宽，抢下更高市占。而后进者因声量不够大、民众印象不高，服务范围拓展范围有限，民众会选择更具知名度的平台业者。

朱浩表示，外送产业蓬勃发展无庸置疑，不过，目前仍由两大业者寡占，有些业者退出外送市场非前景不佳，而是当业者没有获得一定市占率，若要苦撑就得用砸资金补贴、打广告，但当资金用罄或建立消费者忠诚度时，业者或许就会选择退出。

不过，朱浩认为，后进者并非没有崛起机会。举例来说，外送员去年接连多起车祸事故，引发社会对外送员权益关注，若有业者可以强化外送伙伴权益，提供更多保障，或许可能引发民众认同，进而选择该平台。

他说，像是食品外送到消费者手中时，温度可能已经不够热，炸物也不够酥脆，若业者能改良外送箱，让食品在运送过程中持续加热或保冷，或是加强食品安全，严格控管食品运送过程，让民众愿意放心选择平台。

朱浩也提到，外送平台抽成高达30%，让许多餐饮业者吃不消，若业者因高抽成不加入或退出平台，也不利于平台业者。因此，重新思考合作模式，或许也是后进者的机会。