疫情冲击餐饮业之际，日本生吐司品牌仍登台拓展海外首店，由拾楀餐饮代理引进，首席执行官曾柏宪表示，目前主攻外带客群，认为疫情影响有限，目标5年在台拓展15到20店。

和兴餐饮集团首席执行官曾柏宪继引进新加坡珍宝餐饮集团（JUMBO Group）旗下“珍宝海鲜”、“黄亚细肉骨茶”登台后，近期再透过拾楀餐饮引进日本生吐司品牌“? SAKImoto bakery”，这也是该品牌首度拓展海外据点。

然而，在疫情冲击餐饮业之际开新品牌，势必得有应对之策，曾柏宪表示，原先预计在3月初开幕，因事前筹备工作而延后开店，倒不是疫情因素；落脚台北信义区的首店采前店后厂搭配咖啡厅的模式，主攻外带客群，认为疫情影响相对有限，单月业绩目标新台币300万元。

曾柏宪表示，该品牌在2017年第4季才创立，在日本已有16间店，有不少“纯外带”店，拾楀餐饮取得台湾区总代理权，可采直营、品牌合作、加盟等多元发展模式，目标5年在台开到15到20间。

在原料供应方面，他表示，由于9成原料自日本进口，已事先准备几个货柜，目前供应状况无虞。

观察整体餐饮业市场，曾柏宪表示，一般来说餐饮业者业绩下滑2成都是相对好，大降5、6成都还算是正常，旗下“珍宝海鲜”、“黄亚细肉骨茶”业绩平均减少5成，但他认为，这反而是做员工内部训练很好的时机，“反正都要赔钱，不如在赔钱过程中，让人才学到最多，长期投资站稳台湾市场的本钱”。

曾柏宪盘点，旗下品牌2家“珍宝海鲜”、4家“黄亚细肉骨茶”、1家“?”共有近200名员工，现阶段均由资方咬牙撑住，不裁员、不减薪、也不放无薪假，但高层已针对疫情各种状况沙盘推演。

不少餐饮业积极拓展外送市场，但他认为，外送加价销售对台湾消费者的接受度不高，加上“?”门店租金成本就高，目前暂时不规划，而异业合作方面已在着手规划，不排除和交通运输系统或饭店业合作。