武汉肺炎疫情蔓延，餐饮、观光首当其冲。然而，宁夏夜市部分摊商业绩却在不景气中增长3成，业者说，外送平台是逆袭重要关键。不仅如此，也将与电商龙头合作，估5月可正式走向网络平台。

从台北圆环最鼎盛的时候，发展至今已有55年历史，号称老台北人一定知道的宁夏夜市，不仅曾夺下2015年台北市“最好逛夜市”、“最美味夜市”、“最有魅力夜市”、“最环保夜市”及“最友善夜市”等多项冠军，也是国际旅客来台必访的美食圣地，连好莱坞巨星威尔史密斯跟国际大导李安都曾来一尝美食。

生意正旺时，想不到去年底爆发的武汉肺炎疫情惨烈，各国陆续封城，观光客不来、民众避免出门受到感染“宅在家”，导致生意锐减，多数业者苦不堪言。

但在疫情蔓延之际，宁夏夜市商圈人潮虽减少3成，部分摊商业绩却逆势成长，平均增加2成至3成。

宁夏夜市观光协会理事长林定国接受中央社记者采访时表示，宁夏夜市观光协会一年多前赴中国参访，亲眼见证了中国外送平台市场的威力，也开启宁夏夜市与平台合作契机。

相较个别业者单打独斗，宁夏夜市打的是团体战，集结有意愿的摊商在去年底与外送平台UberEats合作，抢下“全球首个外送夜市”名号，并推出“套餐组合”，民众下单时可以一次尝到多个摊位美食。

“做餐饮的总爱谈论翻桌率，不过，一个夜市摊位就那几张桌子，要怎么翻？我们该做的是在离峰时刻吸引更多客人上门，甚至让本来不会接触的消费者走进来，”林定国说。

宁夏夜市短短3个月缔造了1万5000笔外送订单纪录，林定国说，加入外送平台后，有店家业绩平均约成长2成至3成，有人增加近7成，甚至更好。

林定国举例，宁夏夜市有间盐水鸡摊以往月营业额约新台币6万元。不过，业者加入平台后，实体店面业绩差不多，但外送订单却如雪片般飞来，月营业额冲到25万元，相当营收逾7成来自外送。爆发肺炎疫情后，业绩更随着订单增长。

也有摊商光是仰赖平台，3个月营业额累计飙至100万元，他强调，“工具给了会用的人，就能发挥得淋漓尽致”。