疫情重创餐饮业，由于百货商场近年多以餐饮汇聚人潮，在人流减少情况下，进驻商场的餐饮首当其冲，有高层透露，如果商场不让利，1至2个月内，恐爆发百货商场餐饮出走潮。

武汉肺炎疫情从1月下旬开始在台蔓延，对于批发、零售与餐饮业的影响在2月逐渐显现。经济部预估，3项业别在2月的营业额将较去年同期减少新台币711亿元；国发会也公布1月景气灯号守住代表“稳定”的绿灯，但批发、零售及餐饮业营业额，已由绿灯转呈蓝灯，意味着景气“低迷”。

餐饮高层私下透露，近年来，传统零售受到电商冲击，主要百货商场大打餐饮牌，吸引人流，但在此波疫情冲击下，商场又不让利的话，预估这1至2个月内，就可能爆发百货商场的餐饮出走潮，未来餐饮积极抢进百货商场的趋势也会改变。

产业人士分析，这波武汉肺炎疫情，会将餐饮业高房租、高成本的弱势暴露出来，而每当市场大环境不好时，就是汰弱留强的生存战。

以全台使用iCHEF POS的 1340间店家为样本的“肺炎疫情餐饮景气快讯”指出，2020年从农历春节开始，餐饮营业额就比2019年同期下降了7.3%，台北市降幅最剧，中式与美式等聚餐型餐厅营收年减约15%；但小吃店与早餐店等日常型的餐厅，在春节后就回到了疫情前的成长表现。至2月中旬，因有情人节节庆效应加持，营业额普遍都较去年同期回升。

但是，本以为228连假也能够带起一波消费，但随着疫情扩散影响，全台五都餐饮营业额全部下跌，尤以台南重创，下跌了17.8%，而高雄维持得最好，只下跌了 6.1%，但目前情况对比2003年SARS疫情的影响依旧是乐观的。

“以前有多好，现在就有多惨”，餐饮高层说，疫情虽然是短期因素，但至今仍见不到趋缓的迹象，台湾防疫医疗水准可说是世界第1，建议-应该要呼吁民众维持日常生活、正常的消费，否则会有不少业者“撑不下去”。

这波疫情冲击下，餐饮街边店的影响相对较小，餐饮高层认为，百货虽有人潮优势，但“包底抽成”的高成本模式也是隐忧，一旦出现像疫情这样的巨大利空因素，在分散风险的思维下，业者会加强布局街边店，百货的餐饮也预估会由目前普遍在25至30%的比重进一步降低。

而多家上市柜餐饮业者则普遍表示，受到这波疫情的影响较小。除了在防疫、环境消毒等措施较让民众安心外，在担忧“群聚”的恐慌心理下，一人一客的套餐形式，较受青睐。

以韩式料理为主的豆府餐饮集团，旗下有“涓豆腐”等品牌，多以商场为主要拓点根据，但豆府表示，在这波疫情中影响不大，主因为豆府客源都不是观光客，也没有春酒和大型宴席，以家庭客和小型聚餐为主，因此受波及程度较小。