你知道你的晚餐里有什么吗？方便的熟食、冷冻食品及市售零食要好吃且吸引你掏钱购买，需要下很多工夫及聪明运用一些科学知识。结果往往挺可怕的，让我们把真相告诉你。你注意过食品包装上的成分及营养标示吗？让你水肿、肥胖、愈来愈不健康的凶手就藏在这儿！

 

“方便”可能是肥胖的通关密码
仔细看一下你最爱的熟食包装，像是速食汤包、冷冻食品的成分及营养标示，你会被它的盐含量吓到。举例来说，一包泡面含有1,820毫克的钠，占了你一天所需上限的2,300毫克的80%（一般人几乎每天都摄取超过50%）。高盐分的饮食除了让你裤子腰围一夜之间缩小一号（因为水分的重量），还对你的胃和心脏都有害处。请尽量选择每份包装熟食钠含量少于600毫克以及热量少于250大卡的点心。

“减肥”食品常常只是糖分换个名字而已
厂商拿掉食物的脂肪和卡路里的同时，也得放些什么东西来维持食品的滋味，而这东西往往是糖 — 而且很多。营养学专家指出，许多热量100大卡的零食主要成分是砂糖、面团和油，也就是只有热量而已。正餐之间若想吃点心，请选择全谷类食品，像是坚果或水果。

不是所有东西都适合配培根
为了要保存猪肉的美味，厂商通常会使用硝酸盐或亚硝酸盐。研究显示，这些防腐剂或其他添加物加到肉之后可能致癌。热狗、火鸡肉和汉堡肉多半也是这样处理。当你跳过“未腌制”的肉类（只要腌制的肉类都会自然产生硝酸盐），要特别注意摄取量，最好是每周不超过200公克。


素肉中的大豆成分和豆腐差远了
随便一项素肉豆类制品成分就超过40种，有些听来就不太美味：例如鸟嘌呤核苷磷酸二钠（disodium guanylate），有人想来点吗？而许多大豆有的营养，这些产品通常不会有。这是因为大豆只剩下单一形态，即你吃到蛋白质，但吃不到它的纤维或抗氧化成分，营养学专家表示。他们建议，如果你想获得豆类的健康益处，应该吃完整的豆类制品，像是豆腐、毛豆或味噌等。

如果经过“营养添加”，并没有更好
“标签上的‘营养添加’表示谷类的多种营养素，真相是包括纤维质和维生素B都被去除掉，然后再加一点点回去。”营养学专家说道。虽然营养添加的吐司比一般（精制过的）白吐司好一点，但你应该寻找的是“全”（whole）这个字。全谷类保留了所有原本的营养素，像是纤维、抗氧化物、维生素等等，表示它们不用再添加营养来帮自己加分。

“有机”可能是虚构
产品标签上标著“自然”或“有机”不代表一定是健康的。当消费者看到包装上有这些字样时，通常以为这些产品比较好。其实许多有机产品虽然不含人工添加物，但却加了大量糖、精制谷类及油。买任何一项产品前都务必检查标签。不论是否为有机，如果它含有饱和脂肪、或是高糖、高热量，都跳过吧！