其实无论男女老幼，只要体重超过40公斤或是成人，都建议一年进行1～2次的肠道排毒。当你发现代谢变慢、体重不容易控制，或者精神状态比较差的时候，也可以以大量蔬菜进行一周的清肠排毒，一周后，你就会感觉特别神清气爽。林蓁医师在新书《你不是胖，是压力大》中把减肥第二周称为“白色蛋白质周”，在经历第一周清肠排毒的饮食后，肠道已有了适度的休息与放松，第二周开始就可以进入增加蛋白质的阶段。
第二周：减脂增肌的白色蛋白质周
这个阶段以排毒周的饮食为基础，然后再增加白色蛋白质，包括无糖豆浆、豆腐、豆花等，但是不能吃奶制品！举凡脱脂牛奶、全脂牛奶、优酪乳、无糖优格都不行，因为乳制品往往都经过加工，再者生乳常常会有荷尔蒙干扰，才能有如此大的产量，另外，乳制品也会诱发过敏，而且乳糖和乳脂肪都不适合减肥时食用。排毒之后，我们希望重建好的肠道菌丛，所以先要打造一个没有乳蛋白的环境，就可以避免很多问题，包括乳糖不耐或对乳清过敏。
这周的肉类以白鱼肉、鸡肉为主，但还不能吃油脂，所以如果煮鱼汤或鸡汤，煮好后可以先冷藏，然后将上面的浮油去掉之后再加热喝。外食的时候，可以选择姜丝鱼汤之类的，但不可以加麻油，或者是选择蛋花汤、番茄蛋花汤之类的清汤。也可以将鸡胸肉、鱼片用铝箔纸包，上面撒些胡椒盐和青葱，放入烤箱烤，就是鲜美多汁的一餐。
白色蛋白质周，相对应的心法是“建立正确的升糖概念”，因为糖才是肥胖的核心，并非一般人以为的是油脂。升糖指数决定了选择食物的方式，低升糖的食物可以大量摄取，中升糖和高升糖的食物则要递减或偶尔摄取。应熟记身体吃下各种食物后的反应，然后在大脑和眼睛内建雷达，这样才能分辨出哪些是可以大量摄取，或必需小心谨慎亮红灯的食物。
我们要记得的大方向是：所有的绿菜叶、菇类、竹笋类等纤维质高的食物，原则上都是可以大量吃的低升糖饮食，但需要改变的观念是，水果只能当成甜点吃，包括苹果、凤梨、柳橙、樱桃等，这些的甜度其实都比想像中得还要高，所以要列为甜点类，不能无限制摄取。
