许多人认为：如果一味地讲求健康、低卡、低糖、低GI饮食，那还有什么吃的乐趣？在《吃的科学》一书中，作者卡斯特认为，每个人都要在享受和健康之间找到自己的路，两者不会互相排斥，采取新的健康饮食方式不是放弃，而且极少是割舍放弃，相反的，你的饮食会变的更丰富，单纯、简单，而且常常就是好吃。以下是作者给大家的6个健康饮食建议：
吃真正的食物
第一个最重要的规则：尽量吃没有加工过的食物。也就是说，所有直接从大自然来的食物。所有没有成分清单的食物，甚至大部分没有包装的食物，除了豆荚类、坚果、种子和香草。所以包括任何蔬菜，任何水果。也包括适量的鱼和肉。有些人称它们为真正的食物，real food。通常你一进超市马上可以在入口看到的，或者是在传统市场陈售的食物。
有些食物经过处理但仍然健康。全麦产品如全麦面包或是经过最少处理的麦片就是例子，还有优格和乳酪。橄榄油（冷压初榨）、冷榨的菜籽油、茶和咖啡都属于这类食物。通常健康的加工食品都有上千年的传统。
我们可以把这个规则用下面的行动来改写：自己煮饭做菜。当然，自己用新鲜食材做好吃的菜需要时间（这些时间你可以用较长且健康的寿命赢回来）。是的，把冷冻披萨送进烤箱简单多了。但是另一方面，把一条新鲜的鱼送进烤箱也没有多麻烦。在这方面，我觉得现在许多超市提供各式各样的现成沙拉非常方便，还有切好的蔬菜，虽然两样都不能保存太久。我最喜爱一道超级简单的菜，准备时间最多15分钟：一块用迷迭香装饰的煎鲑鱼和混合沙拉加混合种子，搭配橄榄油酱汁。或者全麦面包加酪梨（泥）当午餐，也可以在上面加上一颗水煮蛋。
如果你常常会遇到一些情况或是来到附近没有真正食物的地方（会议、火车站等等），请不要扮演受害者的角色（“我也没办法！要不然我该吃什么呢？我是这种情况下的受害者！”）。你要摆脱这种情况。在出发前，准备好一盒你最喜欢吃的水果、蔬菜，或是一个夹好配料的全麦面包，带上一颗苹果和一袋坚果。或是几个小时不吃。不要让垃圾食物破坏了你珍贵的好胃口。对于好的、真正的食物，你不要让步。
把蔬菜当主餐
第二个重要规则：多吃植物性的食物，少吃动物性的食物。蔬菜不是配菜，肉类才应该是。基本上所有自然生长的植物和食用菇类都是你能吃到最健康的食物。不管怎么吃，生吃，煮过或是蒸的，几乎没有植物会让人有吃过多之虞（米饭和马铃薯例外）。
植物一旦经过高度加工，也很快就变成不健康的食物，极端例子当然是糖和白面粉。薯条和洋芋片是植物性的垃圾食物。糖、白面粉、薯条、洋芋片这些例子显示，全素食也不一定就活得比较健康，虽然素食可以完全很健康。我所说的植物，通常是指那些还看得出来是植物的东西。
吃鱼比吃肉好
关于肉，我们能排出一个很清楚的顺序：高脂肪的鱼和海鲜最健康（油炸的“类似鱼的东西”不算）。之后是白肉如鸡肉和火鸡肉，特别是来自那些活得很健康的动物（单单因为这个因素，我不买来自大型饲养场的肉类）。如果你喜爱牛和猪的红肉，只要偶尔食用，并且是没有加工过的形式。不要吃香肠！不要吃热狗！我个人粗略的经验法则：一星期吃一到两次鱼，一个月吃一到两次白肉，和一年吃几次草饲牛的牛排、野味，或是来自乡下的烤肉。优先选择的“蛋白质替代来源”：豆荚类如小扁豆、豆类和雪莲子（以及布格麦、坚果、亚麻仁和奇亚籽与小麦胚芽）。
优格好，乳酪也没问题，牛奶马马虎虎
奶制品的关键问题不是低脂还是全脂，而是有没有发酵。有瘦身效果的优格特别值得推荐（替代品是克菲尔）。乳酪没问题，同一个家族的凝乳也一样。但牛奶对成年人来说比较不利，小心起见，你一天最多只能喝一到两杯（我自己只在咖啡里加一点牛奶）。优格也很适合搭配其他健康美味的食品，喜欢的人还可以试着加上小麦胚芽、亚麻仁／奇亚籽、坚果或燕麦粒。最后撒上一些黑巧克力片⋯⋯
减少用糖，避免工业反式脂肪
减少用糖量不是极尽所能地避免，玻璃罐腌制的紫色包心菜或是红菜头或是麦片都有添加一点糖，这些都还是很好的选择（视你其他的食用选项而定）。有一些食物，例如小麦胚芽天然就含有一点糖分，但是除此之外，小麦胚芽还满满包含了珍贵物质（植物性蛋白、膳食纤维、维生素E、叶酸、Omega-3脂肪酸、亚精胺⋯⋯），我每天都要吃满满的一匙。请避免工业制的点心如洋芋片、饼干，和所有在面包店里被蜜蜂和黄蜂嗡嗡环绕的点心。
不要害怕脂肪！
脂肪本身不会让人肥胖。讽刺的是，在体重过重的情况下（关键字：胰岛素阻抗），健康的脂肪反倒会成为我们的朋友。特别值得推荐的是单元和多元不饱和脂肪酸，翻译成食物的名称就是：享用任何种类的坚果，特别是你觉得最好吃的那种（经验法则：每天两把，我个人差不多每两餐会吃一次坚果，当然两餐中间也吃，其实是一直吃）。请吃高脂肪的鱼，如鲑鱼和鲱鱼，以及到现在已经多次提到的亚麻仁和奇亚籽，但是也可以吃葵花籽和其他核仁。其他优良的脂肪来源是酪梨、橄榄油和菜籽油。乳酪也是，如前所述值得推荐。奶油只要适量也没问题。
