零食大厂在市场饱和、消费模式改变之际，不得不推陈出新。消费者能从架上挑选琳琅满目的各类零食，甚至还包括颠覆味蕾或吸睛的辣鸡翅口味Oreo和红宝石巧克力。
华尔街日报报导，零食市场发展成熟且竞争激烈，厂商须出奇制胜才能脱颖而出，红宝石巧克力就是最佳例子。瑞士巧克力大厂嘉乐宝（Barry Callebaut）便研制出天然粉红色巧克力，雀巢旗下的奇巧（Kitkat）首先取得专卖权、去年在亚洲推出后在社群媒体上风靡一时，使得雀巢去年销售成长2.7%，表现在同业中一枝独秀。
根据欧睿国际，美国是全球最大零食市场，去年巧克力销售成长3%，但长期来看，消费者却持续降低糖摄取量。Bernstein一项分析显示，北美民众平均每人消费的巧克力低于2004年。
吉百利及Oreo制造商亿滋国际预估，接下来几年零食业80%成长将来自新兴市场。自从Oreo以辣味鸡翅及芥末等口味掳获民众味蕾后，新兴市场已是最具成长潜力的地区。亚洲逐渐壮大的中产阶级对巧克力市场是个好兆头。
