台湾“环保筷”的美国版，依餐厅“主菜”不同，有沙拉碗、玻璃罐、咖啡杯，原则是用越少省越多。环保餐馆有哪些新招？
以沙拉、面皮卷、五榖杂粮饭为主的“纯沙拉”(Just Salad)连锁店吸引客户的新招式，是用店里提供的循环使用碗，月付129元即可每天换得每份要价12元的沙拉，平均起来每天只付4.16元。
不会每天光顾的顾客，只要花一元买个循环使用沙拉碗，该餐就有免费加料。联邦环保署2017年还为此颁发“聪明不浪费”奖给“纯沙拉”连锁店。
店东说，过去一年，购买环保碗的客户增加了38％，现在约25％来店客户会使用环保碗，这表示每年就省下7万5000磅的塑胶用量。
纽约曼哈顿西村的安可丽餐厅(Ancolie)主要菜单有咖啡、水果、沙拉、谷类米饭、甜点，都用玻璃罐(mason jar)盛装；第一次来店，餐费包括两块钱的容器费，下次带来就有折扣，例如，11.75元的沙拉就降为9.75元；玻璃罐分大中小，各容32、24、12盎司，店东维乔特(Chloe Vichot)说，携“罐”来店的回头客占40％。
另一家纽约餐厅马曼(Maman)给自备咖啡杯的顾客九折优待。它另一灵活策略是和布鲁克林(布碌崙)“第二磨”(2nd Ground)肥皂公司合作，把咖啡渣捐给肥皂公司，后者则把可能被当垃圾倒掉的咖啡渣做成咖啡、薰衣草等香味的手工香皂，每块10元，在马曼餐厅各分店出售。
环保团体地球日计划(Earth Day Initiative)执行主任欧佩曼(John Opermann)说，自备循环使用餐具的食客越来越多，有可能变成“标准作法”。
