便利商店曾是汽车加油后顺便购买汽水和薯条的地点，但现在越来越多消费者将它们视为购买鲜花、现成沙拉、杯汤或烘焙食品的选择。事实上，便利商店销售蔬果的数量已经提高至与爆米花或椒盐脆饼大致相同的水准。
根据全国便利商店协会战略行业计划副总裁雷纳德(Jeff Lenard)的说法，过去的趋势，便利商店的蔬果销售额现在每年约为2.42亿元。虽然它只占每年杂货连锁店和大型卖场农产销售额30亿元的一小部分，但它为便利商店营运商展示了新的机会。
上周该集团公布统计显示，2018年便利商店连续第16年实现店内销售纪录，总销售额成长8.9%至6543亿元。
人们，尤其是千禧世代，逐渐不再自行下厨，反而购买更多熟食。收入越高的消费者越不会自己动手做。千禧世代宁愿在下班后享受现成沙拉，也不愿回家自行做饭、独自吃饭和洗碗。
根据麦肯锡最近的报告，在过去20年中，大型北美杂货连锁店的成长只有2%。该咨询公司预计，到2026年，每年2000亿至7000亿元的杂货销售可能转向其他非传统管道，如便利商店。
若只是因为新增产品并不意味着人们就会在便利商店花更多时间，效率仍然至关重要。虽然逛连锁杂货店和大型卖场的平均时间为每一到两周约40分钟，便利商店的购物行为都是“即时消费”。
雷纳德表示，在Wawa、Sheetz或Cumberland Farms这些便利商店中花费的平均时间不到4分钟，83%的销售物品在一小时内消耗完毕，65%被立即吃掉。
他说，“在便利性方面的所有竞争，包括网络在内，便利商店提供的是当下立即享用。”
此外，汽油价格仍然是人们选择何处加油的首要原因。根据尼尔森统计，全美约80%的汽油在便利商店附设加油站卖出。便利商店协会的数据显示，2018年的燃料销售额增加13.2%，占总销售额的70%左右。
雷纳德表示，由于汽油价格几年来一直低于每加仑3元，因此根据比价来加油的人数较少，由2015年的71%下降至去年的59%，越来越多人根据便利商店的品质来选择加油站。
提供农产品和保鲜期极短的食品是便利商店的新挑战，如何订购和制作适当数量而不亏钱是它们面临的挑战，也可能导致提高售价。
人们也愿意在便利商店花费比杂货连锁店更多的钱，因为人们认为两者购物经验完全不同，一个是长期的，一个是短期的。
雷纳德表示，便利商店的获利率与杂货连锁店没有什么不同。杂货店的获利率约为1%，便利商店则约为2%。
