台湾隐形冠军（3）（中央社记者苏木春台中6日电）三能烘焙曾为研发而报废近千烤盘，总经理萧凯峰建议年轻创业者，一定要评估创业特质，最好有团队在产品技术、市场行销与财务管理分工合作，这3件事打好基础较有竞争力。

他说，创业不是一、两天的事，务必要务实，不要看到其他人成功就想一步登天，从技术研发到生产产品、建立品牌，不能好高骛远，先顾好产品品质，这需要时间慢慢耕耘，有多少钱做多少事，要投入多少资金须完整规划。

萧凯峰语重心长，来自三能食品器具股份有限公司创业初期的步履维艰。

公元1982年设立的三能草创时期相当辛苦，商品项目少、精致度不足，创办人之一张瑞荣坚持专注烘焙用具研发，花半年实验，报废近千个烤盘，成功将1980年代坊间使用，但易生锈的黑铁烤盘，应用汽车镀铝技术改良，解决生锈问题。

张瑞荣持续专注烤盘改良，引进新技术将镀铝改为铝合金、表面处理到不沾技术，成功将产品打进市场。

回忆创业时的筚路蓝缕，萧凯峰说，市场变化快速，早期产品聚焦商用，销售对象不是终端消费者，主要锁定在中央工厂与经销商，2013年开始因整体环境及人民消费习惯改变，加上食品安全问题，朝家用发展，发展品牌，加强布局家用市场。

从无到有，三能靠的是研发传统，研发中心主要设于台湾，目前有全球118项专利，萧凯峰说，研发能力与开发速度非常重要。三能向经济部技术处申请“设置研发中心”科技专案计划，引进硕、博士研发人才，透过聘用高素质人力，让集团专利数与研发质量快速提升。

回首来时路，三能从早期10多样产品，现在有近3000样产品、全球员工近千人，有近8成亚洲烘焙器具市场占有率，产品销售欧美、日本、新加坡、马来西亚、印尼、泰国、澳大利亚与菲律宾等国，2017年营收超过新台币20亿元。

不过，如同许多台湾产业，三能在中国市场面临低价产品与仿冒品竞争情况，在张瑞荣要求持续创新与坚持食品安原则下，萧凯峰分析，保持优势最主要就是坚持食安。

他说，三能系列产品中，只要是会接触食材的器具，同样是不銹钢，会采用食用级材质；此外，公司自有表面处理产线，避免委外生产时，造成产线上因生产其他非食用级商品造成的食安疑虑，“品质是企业的生命，食安是品牌的良心”。

近年政府推动新南向政策，萧凯峰说，大家都乐观其成，尤其烘焙器具产业，与人口红利、国民所得有很大相关，烘焙业在东南亚有发展潜力，但目前在东南亚遇到当地政策问题，如传统产业设厂较不占优势、关税及台商特区等需求，希望政府与新南向国家谈判，签订双方投资优惠协定。