黄铭贤专访1（中央社记者蔡芃敏台北5日电）路易莎董事长黄铭贤从外带店起家，逐步开创本土咖啡王朝。他说，自己没有任何成功基因，纯粹靠对咖啡的热情和理想、永不放弃的阿甘精神，才有今年分店数迈向500家的里程碑。

路易莎（Louisa Coffee）咖啡近年在台湾迅速窜起，以兼具装潢质感、咖啡品质及平实价格掳获不少消费者的心，连锁店数将在今年达到500家，成绩撼动台湾连锁咖啡店龙头星巴克，引人侧目。

大学念的是会计系，与餐饮业看似毫无交集，路易莎创办人黄铭贤说自己是秉持着“阿甘精神”创业。热爱咖啡的他从星巴克小店员起步，大学毕业后跟父亲借了新台币39万元，2006年在民生东路开了首间只有5、6坪大的外带店。

回想创业初期，他说，第一年冬天咖啡卖得很好，但隔年迈入夏季，业绩一落千丈，“台湾天气太热，谁要喝咖啡”，因此，绞尽脑汁发想出茶饮及冰沙，挽救迅速衰退的咖啡业绩。

实现梦想很难一步到位，创业第2年，黄铭贤遇到了严峻危机，统一超商请来女星桂纶镁代言CITY CAFE，以“整个城市都是我的咖啡馆”广告口号掀起咖啡旋风。

他说，“一夕之间多出了几千家竞争者”，路易莎要如何找到新出口，几经思考，他研发各式现榨茶饮当武器，这个市场策略果然奏效，大受消费者欢迎，光是一天可以卖出100杯。

即使如此，黄铭贤总觉得少了什么，“我那么爱咖啡，但每天做茶饮，开始觉得有点可惜”，但还是得屈就于现实景况，在市场求生存。

黄铭贤在奋斗6、7年后，终于有本钱开始做自己喜欢的事。路易莎可以用最好的咖啡豆，冲出最好的咖啡，开始贩售耶加雪夫、经典庄园等单品咖啡，他说，虽然精品咖啡单日销售量“5根手指头”都数得出来，但却意义非凡。

台湾咖啡市场竞争激烈，不仅超商抢进咖啡市场，现在连全联、美廉社等零售量贩业者也分食黑金商机。黄铭贤认为，如果谈论咖啡只想到背后庞大商机，“我觉得有点可惜”，真正该思考的是消费者需要什么。

黄铭贤认为，“咖啡不是按下机器，就叫做咖啡”，路易莎传达的是生活文化，不只创造舒适的空间，也致力让人更有温度，创造咖啡爱好者的生活模式，这也让路易莎与其他业者有了区隔。