豆角，作为大众食材，拿来炒肉，炖排骨是出现频率较高的一种蔬菜，但是如果没有做熟会出现中毒现象，所以做的时候一定要炒至断生。不过这些做法都没有突出豆角的本味，不放肉才能真正品尝到豆角的鲜甜鲜香本味，今天就给大家带来这道本味干煸豆角。
豆角选用这种四季豆，易熟，水分足，甘甜可口，掐去头尾，掰段备用，能不用到尽量不用。
辣椒切滚刀块、土豆切长条，只作为点缀，所以不宜太多，免得夺了豆角的本味。
蒜切大一点，姜切片备用。
热锅凉油，放入花椒，小火煸炒香味，注意千万不要糊了，否者会使菜发苦。
葱姜炝锅，爆出香味。
下入豆角、土豆，中火满满煸炒。
等豆角、土豆煸炒至金黄，豆角皮皱皱的就可以了，稍加点汤炖煮一下（因为之前中过毒，所以炖煮一下才放心）。
大火收汁，煸炒至干巴巴的就可以了，为了入味小编放了些老抽，导致菜品成色不佳，所以大家做的时候还是只放点生抽就好了，做出来绿绿的感觉最好不过了，这样做的豆角鲜甜可口，真正吃到了豆角的本味，里面的辣椒土豆也很好吃。
