美国牛肉真的来了，第一批进口美国牛肉最近已在电商平台上销售，进入线下超市也是指日可待的事。
美牛一来，中国牛肉业是不是就狼来了呢？
“农业家内参”不这么看。牛肉产业在国内还谈不上形成，背后产业链发达的美国牛肉的批量到来有助于中国市场形成牛肉消费习惯和文化，在根本上形成需求端。这对国内肉牛养殖经营产业链利大于弊。
牛肉在国人的饮食结构中目前是可有可无的状态，“农业家内参”读者群反馈，一年吃几次牛肉甚至一年也不吃一次的情况不在少数，一方面是汉族人的肉食结构注重猪肉，牛羊肉可有可无；另一方面也实在是牛肉供应少价格太贵，多年来维持在每斤四五十元的高价位，大家抱怨吃不起。
我们的牛肉不会吃，也不会卖。我们中国猪卖得很讲究，分前臀尖、后臀尖、五花、里脊、肋排、腔排、猪头、猪蹄等等，而我们中国牛就卖得很不讲究了，基本上就是腱子肉和牛腩这两种。而进口牛的到来才让我们认识到，牛肉原来可能养得那么高端，卖得那么赚钱。谷饲的就要比草饲的值钱；从部位上来说，除了腱子肉和牛腩之外，卖眼肉、上脑、西冷等等价格要高出好几倍。美国牛肉首批进入的都是这些高附加值部位的牛排，售价高达每斤两三百元，价格低一点儿的上脑牛排也要100元以上。
有人说，国内养殖牛的出路在于养殖特种牛、高端牛。
这需要建立在牛肉消费习惯以至文化形成的情况下。不然，谁会区分你卖的是眼肉而不是上脑？谁愿意为你的谷饲牛而不是草饲牛支付更高的价钱呢？
牛肉产业的蛋糕一旦做起来了，形成了稳定的需求，有地利优势的国产牛应该会有更大的发展。
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