（图片来源于网络）
绚烂的油菜花给游客以美的享受，而种油菜花的人，却只等待后面的成熟。油菜花结了籽，便是很好的榨油材料。
菜籽油，味香浓郁，曾一度是中国人餐桌的主要油品之一。直到现在，还有很多人怀恋农村土法压榨的菜籽油，拎着油桶去乡下打油。
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不过，越来越多开始重视健康的中国人开始拒绝菜籽油，不仅是因为它味道、颜色比较重，影响菜品品相；最重要的是，它营养价值低于一般植物油。与花生油、豆油、芝麻油、葵花籽油、橄榄油比较，在脂肪酸的组成上，它含有的单不饱和脂肪酸较少，且含有31%-55%的芥酸。
研究表明，长期高芥酸饮食，会造成心肌脂肪沉积、生殖力下降、血小板下降。因此，很多国家都对食用油中的芥酸含量做出了限制，加拿大和美国的低芥酸菜籽油标准要求芥酸小于2%。而中国的菜籽油，远远达不到。
