拔丝香蕉可不是什么暗黑料理，它和拔丝山药，拔丝土豆一样是正经的餐桌料理，属鲁菜系。菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。不单单是小朋友的最爱，也是大众口味的必备菜式佳肴。不管是饭前的下口菜，还是吃饭的下饭菜，或者饭后的甜点。它都可以上得了饭桌。
只要掌握了以下的秘诀，以后做任何拔丝菜式都难不倒你咯！
制作
原料：
香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，
食用油500克(实耗100克)，白糖3大匙，
制作流程
1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;
2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油;
3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
制作贴士
为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
