脏脏包配方
高筋粉 900g
低筋粉 100g
盐 12g
砂糖 200g
酵母 15g
鸡蛋 200g
面粉 40g
高脂可可粉 40g
水 400g
焙芙乳脂黄油 100
老面团 300g
星贝可丹麦专用油 500g
装饰
黑巧克力 150g
淡奶油 50g
防潮可可粉 适量
百富美配方
高筋粉 900g
低筋粉 100g
盐 15g
砂糖 120g
酵母 15g
鸡蛋 100g
面粉 50g
冰水 500g
炼乳 50g
老面团 200g
焙芙乳脂黄油 120g
星贝可丹麦专用油 500g
装饰
香蕉 半根
巧克力碎碎 适量
制作过程：
1：先将材料分别秤好。
2：干性材料除了盐以外，一起慢速搅拌2分钟，材料混合均匀。
3：加入鸡蛋和水，慢速搅拌5分钟。
3：面团筋度打至7成，表面光滑后，加入盐和焙芙乳脂黄油。
4：慢速搅拌2分钟，换快速搅拌3分钟，面团筋度9成左右，可以拉出薄膜。
5：取出面团，松弛5分钟后，用手压平，放入冷冻箱冷冻1小时。
6：取出冻好的面团，包入星贝可丹麦专用油，用手或起酥机压开。
7：三折两次，放入冷藏，冷藏30分钟。
8：取出面团，再次三折，压好的面团可以冷冻或冷藏存储，如果当天使用，冷藏2小时，次日以后使用，就放冷冻，解冻后使用。
9：把面团压成厚度为0.4mm的长方形，用刀把面团裁成宽9cm长22cm的长方形。
10：从一边折起，放入发酵箱，温度28度，湿度80%，发酵3－4小时。（包入喜欢的内馅）
装饰：
出炉冷却后沾黑巧克力，巧克力半干状态后撒防潮可可粉既可
烘烤温度：185度
烘烤时间：17分钟
