干烧鲤鱼是四川成都郫县的名菜，属于川菜系，口感咸鲜微辣，鱼肉滋养，干烧的重要是将主料经小火烧制使汤汁浸入主料内入味最初大火收汁或勾芡淋汁的烹饪办法普通都加辣酱肉丁，干烧可以做各类菜肴，口胃极佳。汤汁郁浓，辣香爽口，肉嫩软糯。
鲤鱼味甘，性平，入脾，肾，肺经；有补脾健胃，利水消肿，通乳，清热解毒等成效，对各类水肿，浮肿，腹胀，少尿，黄疸，乳汁欠亨皆无益。
鲤鱼最肥美的时节是每年的2至4月和8至12月，并且适应性十分强，以是常常能买到新颖的，做法以红烧、炖汤为主。
干烧鱼切忌鲤鱼不要过大，1斤半附近为好；汤汁切忌不要勾薄欠而是熬制而成；气候转变大时，很多人会感应食欲不振，恰当吃点辣椒，可以增进消化液排泄，加强肠胃爬动，别的辣椒还能无效的安慰人体前列腺E2的开释，增进胃粘膜再生，恰当的吃点辣椒是无好处的 。
小编今日做的干烧鱼做法比拟出格，既能袒护鱼的腥味，又能凸显它鲜嫩的肉质。
鲤鱼得先下锅煎得外酥里嫩，再下五花肉、香菇杂蔬翻炒喷香，佐以翠绿的大蒜叶提色，让人不由得冒口水。最初勾芡淋在鱼身上，酥香的外皮霎时吸取了酱汁，香辣过瘾！
干 烧 鲤 鱼
【食材】
鲤鱼/蔬菜粒/香菇粒/红辣椒段/食醋
青蒜碎/大葱段/五花肉/大蒜/姜片/豆瓣酱
盐/白胡椒粉/料酒/花椒/八角/生抽/糖/水淀粉/土豆
【步调】
1、鲤鱼洗净后划刀。鱼身撒上盐、白胡椒粉、料酒，涂抹平均后腌制15分钟。
2、锅内倒油，下鲤鱼，煎至两面焦黄捞出备用。
3、另起锅倒油，下大蒜、姜片、大葱段炒香，再下五花肉、花椒、八角，翻炒半晌后参加郫县豆瓣酱、生抽、料酒、食醋煮。
4、下土豆块翻煮，接着下煎好的鱼，倒入过量净水，大火煮沸后参加白糖、食盐，接着小火煮10分钟，下过量蔬菜粒、香菇粒、少量红辣椒段，翻面后煮10分钟，将鱼出锅。
5、锅中参加少量水淀粉、青蒜碎，翻炒半晌后关火。将汤汁连带着食材一同淋在鱼身，这道菜就做好了。
刚出锅的时分吃一定要当心，避免汤汁烫嘴。夹一筷鱼肉，蘸上汤汁一同，鱼肉鲜嫩入味，吃起来出格过瘾！
还能勺出汤汁拌饭，一口鱼肉一口饭，不知不觉就能吃光光。
再这么吃下去，小编觉得真可以应你们的请求出版了，书名我都想好了，就叫《美食博主小编是这么吃胖的》。
不管怎么说，美食以后，胖瘦只能先放一边了，究竟结果我那末勤奋活动，就是为了吃好吃的呀！
