全球食品产业龙头雀巢（Nestle）为迎合千禧世代，计划推出由黄豆、小麦蛋白制成的蔬食汉堡，未来消费者或许还可搭配雀巢新推出的坚果奶或蓝藻拿铁，力拼10年内蔬食事业的业绩突破10亿美元。
彭博资讯报导，愈来愈多消费者将肉品改为蔬食，蔬食市场蓬勃发展，雀巢也不落人后，明年春季旗下“花园美食”品牌将推出“不可思议堡”（Incredible Burger）。
雀巢研发中心的科学家也正在探索蔬食蛋白的潜力，目前消费者可购买的植物奶多以黄豆制成，而雀巢正在试验从核桃、蓝莓提取出来的液体，也在试验蓝藻拿铁。“花园美食”现已推出蔬食版鸡块，雀巢旗下哈根达斯也有素食版冰淇淋。
雀巢美洲区首席执行官弗雷克希表示，雀巢希望10年内蔬食业务的营收能突破10亿瑞士法郎（10亿美元），高于目前的数亿瑞郎。在雀巢900亿瑞郎营收中，多数营收仍来自咖啡、瓶装水等产品。
这对雀巢来说是一大转变，多年来雀巢与竞争对手在蔬食食品方面一直处于试水温阶段，但如今主流超市品牌的销售陷入停滞，蔬食食品业绩成长的重要性与日俱增。
如今雀巢正面临联合利华（Unilever）、Beyond Meat等新秀的竞争，新一代消费者舍弃动物蛋白与高胆固醇，业者竞相寻找能吸引消费者共鸣的替代食品。日前联合利华宣布收购Vegetarian Butcher，这家美国新创公司推出的汉堡采用甜菜根汁，取代牛肉肌红蛋白。
