西成高铁来了，吃货准备去了！
久闻西安美食众多，加之我又是个面食喜好者（其实好吃的都喜好，没啥偏心的），赶紧买了去西安的高铁票，脑袋里腊汁肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍立刻喷涌而来，口水都流了出来（不小心被美女看到鄙视了）。
踏上高铁车，那是一个高大上啊！漂亮的服务员妹妹，整洁的车厢环境，舒服的座椅上看着窗外的风景。这时，让我想起了十年前求学成都时坐火车的窘境，那时成都到西安要花20个小时，而且车厢里总有很多人站着的，简直像是在挤公交车。现在只需4.5个小时，而且据说以后还会进一步提速到3.5个小时就可以到达，刚好消化一顿饭的时间，为铁路部门点赞，想得真周到。我坐的车厢刚好连接着餐车，快到饭点的时候就会飘来阵阵香味，吃过十年前超贵超差盒饭的我，简直不敢相信这居然是餐车的味道，幸亏前方西安即将到达，不然我也买来尝尝了。
火车安稳地抵达西安北站，一下车喜迎朋友S接风，S继承了中国人的良好礼貌用语，话不多说就问：“你吃了没？”我呵呵一笑，摸摸肚子，你懂的。于是乎，S说我们就去回民街吧，那边吃的多。一个优秀吃货心中的地图，必须有各个城市美食街的坐标。西安的美食街就是这个著名的回民街，它是西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃最集中的街区，街道两旁近300种特色风味小吃，让人流连忘返。
人的食量是有限的，但是想吃美食的心情是无限的。于是出发前，我就对回民街的小吃做了详尽的调查研究，总结各地吃货的经验，坚持少食多餐的原则，向着第一个目标贾三灌汤包子前进。选择贾三是因为它是这条街名头最大的食肆，但是吃过才能见真章，没吃过就没有发言权。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，我点了一笼牛尾灌汤包，从价格来看是头牌了。牛尾比起牛肉来，由于有了骨髓的加入，富含的胶质会让做出来的汤汁更加浓郁。贾三的牛尾灌汤包馅料吃起来比比牛肉的还是要嫩，而且由于枸杞的加入，还有一点点微甜味。汤汁好喝且不算太烫，就是太少了，可能是做出来搁久了。皮倒是亮点，既薄又有韧性，吸完汤汁灌上点蘸料，香气袭嘴。然后，再来一碗招牌八宝稀饭，胜在质优价廉，所有的料都是软糯的，营养又好吃。两个人吃一笼包子，两碗稀饭算是垫个底，继续吃货之旅。
从贾三出来后往北走，回民街口有家陕拾叁冰饼糖，被誉为西安的哈根达斯，有抹茶、豆腐，焦糖海盐、石榴、酱油各种不同怪异的口味，竟然还有四川人民熟悉的醪糟味，真是叫人欲罢不能啊！往大皮院街里走就会发现，回民街真的很大，有些地方略显偏僻，但是食肆和吃货却不少，根据我的经验好吃的小店往往藏在这种地方。我心目中地位最高的夏日小吃，无疑要数凉皮了，炎炎夏日，来一盘酸辣爽滑的凉皮，消暑开胃，那是极好的。话说这巷子的尽头就有一家盛志望麻酱酿皮铺，非常好吃的麻酱酿皮就出自此处。凉皮和酿皮虽然都是面做成，但其实制作方法不一样，酿皮是面团洗出来的，比较厚，凉皮则是用面水涮出来的，比较薄，两者口感、味道也不尽相同。这家盛志望麻酱酿皮铺专做酿皮，浓浓的麻酱和红红的辣椒让酿皮更加对胃口。入口就是浓厚的麻酱香味，不同于成都凉皮，酿皮很有劲道和嚼头，但不喜欢的人也会觉得有些粘口。然后，我又来了瓶西安老字号汽水冰峰，不同于现在的易拉罐，还是那种可回收的200ml玻璃瓶包装，似乎回到了小时候。“冰峰”在西安可谓是无人不知、无人不晓，已经有了64年历史。在如今外国可乐、特色奶茶的冲击下，冰峰依然顽强地生存下来，而且越战越猛。
吃了酿皮，喝了冰峰，肚子有点底了。路边的红柳烤肉太诱人，让我想起了家乡的味道，明知这大肉串撑肚子，还是吃了两串。味道虽然不能跟新疆的比，但是比成都的好吃多了。据说新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上的羊肉会吸收这种香气，让肉香更加飘溢。反正对于我来说，许久没吃过西北的羊肉，因为少了很多膻味，所以怎么烤都很好吃。再往前走又发现了老徐家柿子饼，刚吃完肉就要来点素的解一下腻。可是没想到老司机也有翻车的时候，我要了个豆沙味的柿子饼，但完全就是豆沙“糖”味的，甜的腻死个人，直后悔没买原味的。
吃过了午餐也该转转，消化消化了，不然晚饭和宵夜就没办法下肚了。西安作为历史古城，街道是方方正正，建筑朴实无华，有一些北京的建筑风味。爬城墙，逛古街，一路走来一路景，蓝天白云虽然有些寒意，但是心却是热的。快乐的时光总是短暂的，S说太阳下山了，我们该考虑晚饭了。S倒不操心吃的地方，因为知道我早就打探好了，晚餐目的地——真爱中国餐馆。
作为大众点评榜2016年度全国50大必吃餐厅的真爱中国餐馆，我早已经心仪许久，也是来之必去的餐厅。位于朱雀大街小雁塔西门对面的真爱中国餐馆，是一家低调的餐厅，夜幕之下如果不是百度地图，我真会错过它。餐馆没有什么明显的招牌，有个独立的电梯能够直达楼顶的餐厅。装修简洁而高雅，就坐后服务员把瓷白碟碗乌木筷子放好，将菜单放下就走开，让我们自己好好看看。插一句就是这里的服务真得很好，服务员一对一服务，礼貌而认真，回民街上的美食虽然吃得不差，但服务基本上没有，这点差距就大了。话不多说，点了老酒烧肉、蔬菜沙拉、真爱麻食、安南子炖桂花梨，基本也是从别的吃货那里取的经。老酒烧肉是一道传统的红烧肉，单是看着油亮深红的表皮，就有咬一口的冲动。咬下去感觉瘦肉是嫩而不柴，肉感十足，肥肉的香味则在香料和老酒的陪衬下，冲击着我的味蕾。麻食也是陕西特色主食，在我老家又叫做猫耳朵，白面为原料，用面团搓制而成，再添加蔬菜、肉等熬制，配合草帽盘承装。这道麻食，汤底靓，调味佳，配料足，颜色好，细腻爽口，是来陕西不可或吃的一道食物。吃这道菜时还出了小插曲，S要的是番茄味结果上了个普通味的，结果服务员发现后做了免单处理，我们也顺势光碟行动打包带走。至于蔬菜沙拉，亮点是菜真的很新鲜，调料也是很特别，我这个肉食动物都多吃了不少；安南子炖桂花梨就是取梨子的一段，挖去核心放入糖桂花等佐料烹制的一道甜品，也是一道清心润肺的佳品。
走出真爱中国餐馆，夜已深，月正明，凉风吹着脸庞，西安第一天结束，做梦都会有滋有味。一夜无话。听人说在西安叫醒你的不是闹钟，而是那些香气逼人的早餐，因为起晚了可就没得吃了。
俗话说，早起的鸟儿有虫吃。冬日清晨的西安，空气格外清新，口中呼出长长的哈气，让人感受到北方的冷。但早餐摊前并不冷清，人来人往，好不热闹。据说西安人都喜欢来一碗胡辣汤暖暖空空的胃，我也就跟着本地人入乡随俗了。这个胡辣汤本是河南的美食，但西安这边也特别流行。起初我对它并不感到兴趣，胡椒、辣椒做成的汤能有多好喝？但入口才发现，不要小看任何一道小吃，只要用心做还是能够出类拔萃的。首先，胡辣汤的味道说不上那么麻那么辣，只能说是恰到好处，而且喝完后浑身就会热起来。其次，汤头还是比想象中浓郁，汤汁除去麻辣味还有种说不出来的香味。最后，喝胡辣汤一定要配上白面锅盔，北方的面比成都的还是要好上不少。喝完胡辣汤，身上就暖了不少，再来一个早餐必吃的肉夹馍就完美了。对于我这样的肉食动物来说，肉夹馍才是主食，胡辣汤最多是前菜而已。肉夹馍对于陕西来说是最平常的食物了，大到高级餐厅，小到街头摊贩，到处都有它的身影。肉夹馍有很多类型，但在我看来最好吃的是腊汁肉夹馍。腊汁肉跟成都的腊肉可没有一点关系，各家的腊汁肉都是用自己的秘方卤汁精心熬制而成，有的卤汤据说有上百年的历史。肉选用的带皮带骨的五花肋条肉，有肥有瘦还有皮，所以在买时要跟师傅说要纯瘦的，还是肥瘦相间的，还是要带皮的。说点个人经验，如果你吃得来肥肉，最好带点皮吃，那样的肉夹馍最有味道。除了肉，馍的品质也很重要，“铁圈虎背菊花心”是评点馍标准口诀，只要是说馍的表面有烙饼时留下的金黄色圈痕。口感上，必须做到外皮酥脆，内部绵软，待到夹肉时，师傅横著一刀，馍干净利落地成为连接的两瓣。这次因为行程的问题，没有吃到很正宗的肉夹馍如子午路张记肉夹馍，但这早餐的肉夹馍也不赖。吃起来肥而不腻，瘦而不柴，软烂入味，咸淡适口。早餐吃过，自然而然的有一种满足感，当然跟吃的多不无关系。
大快朵颐之后，就要运动运动，前往下一个目的地——小寨。小寨是西安一个类似成都春熙路的地方，吃喝玩乐一条龙服务，还能购物Shopping，特别适合那些来游玩的美眉。小寨周边，名胜古迹、大学众多，被誉为西安最具青春活力的商圈。当然，既然是本篇是食记，重点还是放在饮食上。这里的赛格购物中心的六楼，有家长安大牌档就是午餐的去处。常出去旅游的朋友会发现，现在各个城市都有所谓的特色美食店，成都有成都味道，南京有南京大排档，特点是小吃比较集中，不用东奔西走找美食。乘着全场50.3米的亚洲第一室内长扶梯，从一楼直接登到六楼。餐馆里面装修很有特色的，整体是仿古的，桌椅也是老式四角桌子，长条凳子，别有情趣。我对这种大杂烩小吃兴致不高，因为我觉得这里就像快餐，真正的美味要到小巷里去寻找。说是这样说，嘴还是诚实的。味道不算出众，但也是很好的。特别是洋芋叉叉，对于我这样一个喜欢吃土豆的人，简直是欲罢不能。看看其他人多点什么葫芦鸡、关中六小碗都是各具特色的美食让人心痒痒。
光特色小吃怎么够，还要主食才行，在西安羊肉泡馍当然是首选。西安城里除了到处是肉夹馍的摊摊外，就属羊肉泡馍店多了。走进S推荐的一家羊肉泡馍店，S却说你还是吃小炒吧！我一脸疑惑，进了羊肉泡馍店不吃泡馍吗？S一笑解释道，在西安说吃小炒，指的是牛羊肉小炒泡馍，也是泡馍的一种，但是重口味一些。于是，我就来了碗牛肉泡馍小炒，顺便跑去看看师傅的制作过程。跟泡馍差不多的是都用肉汤煮制，但是用牛油炒出来的，还添加了木耳、青菜、豆腐干、西红柿等蔬菜，表面成红汤色。吃起来感觉很扎实，小块的肉块很有嚼头，馍吸收了汤汁后味道更加浓厚，蔬菜的加入也让小炒里添加了许多新鲜的颜色，最后搭配酸爽的糖蒜，没想到泡馍也能达到如此美味的地步。我唯一要劝说各位吃货的是，千万别吃两个馍的小炒，撑得半死，严重影响吃其他的美食。
两天的西安美食之旅很快就结束了，美食美景都一览无遗。夕阳西下，高铁载着我向成都出发，正当夕阳西下，列车仿佛在追日一般。这关中大地照耀着落日余晖，此情此景赋歪诗一首：古来美食皆寂寞，唯有吃货留其名。
西安，我还会回来的。
