芹菜
【别名】药芹、旱芹、香芹、川芍菜、毛驴莱。
【食性】，性凉味辛、甘。归肺、胃、肝经。
【功效】平肝定惊，利湿通淋，养血调经，通便抗癌。
【营养保健】
芹莱营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、尼克酸、维生素C和钙、磷、铁、钾、钠、镁等矿物质，还含有多种游离氨基酸、芳香油、芫荽苔、甘露醇等。
1、降压作用
芹菜中含有丰富的钾，有明显的降压作用．是治疗高血压病及其并发症的首选之品，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、利尿排毒
芹菜含有利尿成分，可促进人体组织内过量水分和尿酸的排泄。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
3、镇静安神
研究人员从芹菜子中分离出的一种碱性成分，具有镇静安神作用。所以，芹菜有利于安定情绪，消除烦躁；对神经衰弱、失眠均有辅助治疗作用。
4、养血作用
芹菜含铁量较高，对缺铁性贫血患者久服有益。常食芹菜者能使皮肤红润，目光有神，头发黑亮。
5、增强食欲
芹菜所含的挥发性甘露醇别具芳香，能增强食欲、促进消化。
6、减肥作用
芹菜含脂肪、糖较少，为低热量食品，并含有大量的食物纤维．具有降低胆固醇的作用。此外，芹菜还含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥降脂的食品。
7、通便抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。大量的粗纤维还可刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠豁膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
8、助阳避孕
芹菜还是一种“助性蔬莱”，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜“曾被古希腊的僧侣列为禁食。
泰国的一项研究发现，常吃芹莱能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。
9、降血糖
芹菜汁还有降血糖作用。
【食用宜忌】
[宜]适宜高血压病，高脂血症，血管硬化之人食用；适宜糖尿病人，或平素肝火偏旺，经常头痛头晕，面红目赤之人食用；适宜小便不利，尿血淋痛，水肿，乳糜尿，以及小便浑浊之人食用；适宜缺铁性贫血之人食用；适宜妇女更年期综合征者食用。
[忌]芹菜健胃，诸无所忌
【搭配宜忌】
[宜]
芹菜+番茄：健胃消食、降压
芹菜+核桃：润发、明目、养血
芹菜+花生：清肝降压、润肺止血
芹菜+豆腐：健脾利尿，降压
芹菜+海米：滋补，润肠
芹菜+醋：补肾，固齿
[忌]
芹菜+螃蟹：影响蛋白质吸收
芹菜+甲鱼：易引起中毒
芹菜+兔肉：易引起脱皮
【饮食注意】
1、芹菜含有较多的粗纤维，同时能加速胃肠蠕动，年老体弱或胃病日久不愈的患者，应减少芹菜的摄人量。
2、芹菜性凉，脾胃虚弱和大便溏薄者，不宜多食。
3、婚育期男士应该少吃芹菜。
【编者按语】
欢迎大家关注《美伶营养》，我们每天将为大家深度解读一种食材的营养知识，因为只有了解众多的食材本性，您才能根据各个方面的优缺点去互补，有助于更好地养生。明天将为大家介绍蔬菜——苋菜。
