欧芹又叫洋芫荽，而荷兰芹在有些地方叫法香菜，台湾则叫巴西利。欧芹营养丰富，富含多种维生素及微量元素和叶绿素。以前每次吃西餐，餐盘里总会配上一些植物，那时小编好像除了欧芹其他都不认识。而且，作为餐盘的装饰植物，好像没有几个人会去吃它们。
其实作为餐盘装饰的欧芹是可以吃，没有尝试过的朋友下次可以试试，说实话，小编初次尝试时，初始感觉味道并不好，有点冲，还是喜欢欧芹炒熟的味道。但是这个也是因人而异的，萝卜白菜各有所爱，人的口味都不一样的。有的人就是可以很快接受任何味道的食物。
另外，欧芹对于食物摄影师而言，还有一个特殊作用，就是可以为其摄影作品增色不少，因为它实在是百搭，不论中餐还是西餐都可以用得到，只要用欧芹摆盘都会觉得能为整个菜肴增色不少呢。
从希腊时代人们就开始种植欧芹，只不过那时候食用的比较少，大多用来装饰或者喂动物。直到罗马时代人们才开始大量种植并且食用，现在见的最多的还是作装饰用，尤其是在西餐中。它独特的气味有的人可能一吃便会喜欢上，有的人则需要适应一段时间。
欧芹的常见品种有皱叶欧芹、意大利欧芹，只要稍微正规一点的西餐店都可以看见它们的身影，有时是用来点缀水果沙拉，有时则用来搭配牛排之类的主食。欧芹的叶片生拌非常好吃，但对于一开始接触的人还是少量食用为好，因为不是每个人都可以接受它的味道，但是如同芫荽一样，喜欢的人会非常迷恋它的味道。欧芹的根茎可以与肉类搭配红烧吃或者放在汤中煮著喝。如果是用来装饰食物，那么和细香葱一样，高温会破坏欧芹的香气，所以在烹饪的最后一步再撤入欧芹叶片。
