赵又廷吃辣条火了 辣条为什么这么火 辣条太硬是怎么回事
发布时间：2024-12-22
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赵又廷吃辣条是怎么回事
惊不惊喜？意不意外？姑父赵又廷辣条初体验竟是这样的。吃过林更新分享的辣条后，赵又廷反问是不是塑料，想来太子夜华可是历过劫的人，不料脑回路却如此清奇，实在呆萌。放眼望去四海八荒，没吃过辣条的人估计不多了吧。来来来，一起聊聊第一次吃辣条是什么感觉，本上神表示咬不动。
辣条太硬是怎么回事
辣条发硬是生产厂家常见的问题，根据我做辣条技术调味多年的经验谈谈我的看法：1、首先是面粉筋度高所致，一般用中低筋粉效果好很多。2、膨化出来半生不熟最容易发硬，必须充分膨化熟才行。3、单甘酯添加量过大，也容易引起发硬。4、盐如果少于5斤，也会减弱保水效果，从而引起发硬。5、湿货一般加水量不少于15斤，否则也容易发硬。
解决办法：1、用湿面筋值30以内的中低筋面粉。
2、单甘酯建议不超过120克。
3、盐5斤，水15-16斤。
4、用正规厂家的设备。
5、用一些软化剂可以有效达到保软效果。
辣条为什么这么火
辛辣过瘾
辣条之所以辛辣过瘾，是因为加入了多种辛辣刺激的调味料，主要的调味料包括：油泼辣子、辣椒油、花椒油、香油，这些调味料的混合就构成了辛辣刺激的味道，正式这种味道是大多数人喜爱的口感。
口感劲道
辣条口感的劲道要归功于面粉里的“面筋”面筋实际上是一种蛋白，通过面粉加水和成面团，再将面团用清水反复揉搓，把面团中的活粉和其它杂志全部洗掉，会有一块白色有弹性的物质，就是面筋。
价格便宜
辣条作为一种加工的面粉制品或豆制品，它的成本低廉，味道香辣过瘾，售价仅仅需要5毛1元，是很多小孩子首选的食品。
